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食用冰醋酸


食用冰醋酸


详细内容

食用冰醋酸,顾名思义,PH值属酸性,一般在勾兑白醋的配料表上可见。
实际上,食用冰醋酸即醋酸,就是乙酸,乙酸又称冰醋酸,食用冰醋酸就是PH值处于人类可食用的范围内。过量冰醋酸对健康有危害,致死剂量,人经口20~50g。
冰醋酸对环境也有影响,也能引起爆炸。
食用冰醋酸,也称食用冰乙酸,一般在勾兑白醋的配料表上可见。过量食用会对人体健康有危害。
我们吃的食醋含乙酸约为3%,白醋为乙酸勾兑而成,酸度够,口感差。
【im电竞体育】即无水乙酸,有机化合物。其在低温时凝固成冰状,俗称冰醋酸。凝固时体积膨胀可能导致容器破裂。闪点39℃,爆炸极限4.0%~16.0%,空气中最 大允许浓度不超过 25mg/m3。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体,所以无水乙酸又称为冰醋酸。
有强烈酸味,一般用于制做醋制品。 冰醋酸按用途又分为工业和食用两种,食用冰醋酸可作酸味剂、增香剂。可生产合成食用醋。用水将乙酸稀释至4-5%浓度,添加各种调味剂而得食用醋。其风味与酿造醋相似。常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等。使用时适当稀释,还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头,还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪用于食品香料时,需稀释,可制作软饮料,冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。作为酸味剂,可用于调饮料、罐头等。 



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